استاندارد تولید پودر گوشت

در ابتدای مطلب بهتر است تا پیش از صحبت درباره ی استاندارد تولید پودر گوشت ، به این که پودر گوشت و کاربرد آن چیست، بپردازیم.

فرآیند استاندار سازی تولید پودر گوشت

پودر گوشت عموماً به عنوان خوراک دام و طیور استفاده می شود.

این پودر با قرار گرفتن در معرض حرارت ( حرارت دیدن ) و رطوبت زدایی عاری از هرگونه آلودگی است. بنابراین؛ می تواند مورد مصرف دام و طیور و آبزیان قرار گیرد.

اما شایان ذکر است که در صورت عدم رعایت نکات ضروری، امکان انتقال سریع آلودگی به پودر وجود دارد.

ميزان انرژي ( کالری) پودر گوشت بسته به ميزان چربي موجود در آن است.

یکی از عوامل اصلی که برای جلوگیری از فساد پودر گوشت ضروری است، وجود آنتي اكسيدان در آن می باشد.

کیفیت پودر گوشت استاندارد

از لحاظ بررسی کیفی، در صورتی که پودر گوشت حاوی استخوان باشد، دارای ارزش کمتری است.

در نتیجه، با قیمت پائین تری نیز باید در اختیار مشتری قرار بگیرد.

پودر گوشت حاوی استخوان، دارای 40 تا 50 درصد پروتئين خام است و منبع خوبي براي تامین كلسيم و فسفر مورد نیاز می باشد.

نکته ی قابل توجه در اینجا این است که هرچه فسفر پودر گوشت کمتر باشد، برای خوراک دام بهتر است.

نکات اساسی در استاندارد تولید پودر گوشت

برای تولید پودر گوشت می توان از تمام منابع گوشتی استفاده کرد.

در این صورت، بسیاری از آن ها دارای کیفیت و ارزش غذایی بالاتری بوده که استفاده از آن ها به عنوان خوراک دام و طیور و آبزیان در حجم بالا مقرون به صرفه نخواهد بود.

بنابراین؛ به منظور صرفه جویی در هزینه ها، استفاده از ضایعات گوشتی غیر خوراکی در این فرآیند توصیه می شود.

تولید ضایعات کشتارگاهی مورد مصرف در فرآیند تولید پودر گوشت باید طبق استاندارد های ملی و تعیین شده انجام گیرد.

برخی از استانداردهای ملی و ثبت شده به صورت زیر می باشد:

. میزان رطوبت: حدود 10%

. میزان چربی: حدود 10%

. میزان پروتئین حدود 50%

. میزان فسفر حدود 6%

. میزان کلسیم حدود  4%

. میزان خاکستر حدود 30%